Ma quanto è bello, l’odore del pane, appena sfornato!?!?!?
Proviamo a farlo? Non sarà perfetto come quello del fornaio ma, vuoi mettere la soddisfazione??
Ho usato poco lievito, perché prediligo i lievitati con tempi lunghi, così sono più leggeri e digeribili
Ovviamente, per chi non ha né tempo né voglia di aspettare, basta raddoppiare la dose del lievito. In questo modo, basteranno due ore e sarà pronto per essere infornato.
INGREDIENTI:
350 gr Farina Manitoba
150 gr Farina 00
300 ml di Acqua
20 ml Olio Extravergine di oliva
1 Cucchiaino di sale
1 Cucchiaino di zucchero
4 gr di Lievito di birra disidratato
PREPARAZIONE:
In una ciotola capiente, versiamo le farine. Al centro poniamo il lievito e lo zucchero.
Versiamo su essi, un po’ di acqua affinché lo zucchero ed il lievito si incorporino a vicenda, sciogliendosi. Mescoliamo, aggiungendo altra acqua, poco per volta. Uniamo il sale, l’olio e continuiamo a lavorare il composto con le mani. Quando il composto sarà più compatto, trasferiamolo su un piano da lavoro e proseguiamo impastando per circa 15 minuti.
Poniamo, il panetto nella ciotola e lasciamo lievitare per 4 ore, coperto da un panno umido.
Trascorso questo tempo, riprendiamo l’impasto e facciamogli le pieghe di rinforzo, formando di nuovo un panetto, dandogli, così, compattezza e forza.
Lasciamo lievitare ancora 3 ore, sempre coperto da un panno umido
Trascorso questo tempo, rifacciamo le pieghe di rinforzo e diamo la forma desiderata, al nostro pane. Mettiamo su una teglia da forno, rivestita di carta forno e lasciamo lievitare per un’ora. Trascorso questo tempo, incidiamo la superficie, con un taglierino o con la lama tagliente di un coltello, formando delle linee o segni, che piu ci aggradano.
Prima di infornare, inseriamo nel forno, un pentolino con l’acqua, per mantenere l’ambiente umido (in questo modo otterremo un pane croccante fuori e soffice dentro).
Quindi, inforniamo a 190° per circa 30/40 o fino a quando non si sarà formata una bella crosta dorata. Molto dipende dalla grandezza del panetto e dal proprio forno.
Va bene sia forno statico, sia ventilato
