Il pasticciotto è un delizioso dolcetto di pasta frolla, ripieno di crema pasticcera.
E’ tipico del Salento. Ad oggi ci sono molte versioni del ripieno. Io, ho aggiunto un’amarena.
INGREDIENTI PER 20 PASTICCIOTTI MIGNON da 8-10 cm) :
PER LA PASTA FROLLA
500 gr Farina 00
150 gr Zucchero
250 gr Burro Freddo
2 Uova Intere Fredde
1 Bustina di Vanillina
Per il procedimento clicca sul link:
PER IL RIPIENO (CREMA PASTICCERA):
4 Tuorli d’uovo
100 gr Zucchero
1/2 l Latte
40 gr Amido di Mais
20 gr Farina 00
1 Limone (la scorza)
1 Bustina Vanillina
20 Amarene
Per il procedimento clicca il link:
Dopo aver fatto riposare la pasta frolla in frigo, per due ore, stenderla in mezzo a due fogli di carta forno, per evitare che, durante la lavorazione, l’impasto si attacchi. Stendiamo fino ad uno spessore di 2 mm.
Togliere il foglio superiore di carta forno e, con l’aiuto dello stampino, ritagliamo un ovale, leggermente più grande dello stampino. Rivestiamo lo stampino dell’impasto e riempiamolo con la crema pasticcera. Inseriamo un’amarena e copriamo con un ovale più piccolo.
Inforniamo per 20 minuti a 180°
Buon Appetito!!!!