Vi presento un piatto a dir poco favoloso!

Qui gli ingredienti si innamorano e si sposano. Non sto esagerando. Provare per credere!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

350 gr Linguine

3 Zucchine medie

120 gr Pancetta Affumicata

2 Uova

70 gr Grana o Parmigiano

1/4 Cipolla

1 Cucchiaio Olio Extravergine di Oliva

Olio di Semi q.b.

Sale Q.b.

PROCEDIMENTO:

Laviamo e spuntiamo le zucchine. Tagliamole a rondelle e friggiamole in una padella antiaderente con abbondante olio di semi

Togliamo quando saranno dorate e mettiamole su carta assorbente. Saliamo.

Soffriggiamo, in 1 cucchiaio di olio Evo, la cipolla sminuzzata. Lasciamola imbiondire ed aggiungiamo la pancetta a dadini

 

                         

Facciamola sfrigolare per 5 minuti e poi aggiungiamo le zucchine fritte. Lasciamo insaporire per qualche minuto

Mettiamo da parte e cuociamo le linguine, in abbondante acqua salata.

Riaccendiamo il fuoco alla padella, scoliamo le linguine un paio di minuti prima del loro tempo di cottura e versiamole in padella.

Subito dopo mettiamo le uova ed il formaggio. Mescoliamo energicamente, e serviamo

Buon appetito!!!