RISO CON ZUCCHINE E GAMBERETTI LIGHT

RISO GAMBERETTI E ZUCCHINE LIGHT

Il riso con le zucchine ed i gamberetti, è un primo leggero e saporito, con tutto il profumo di mare.

In questa ricetta, ve lo propongo con riso integrale, che arricchisce il sapore degli ingredienti, ed è cucinato in versione light, quindi niente vino, ne brodo, ma una cottura ed un procedimento, semplice e veloce che vi piacerà. Sono certa, che, offerto ad una cena o ad un pranzo, sarebbe un successone e nessuno si accorgerebbe della differenza

Vi garantisco, che il sapore è eccezionale!

INGREDIENTI X PERSONA:

70 gr Riso Integrale

150 gr Zucchine

250 gr Gamberi

1 Cucchiaio di Olio Extravergine di Oliva

1/2 Peperoncino Piccante

1 Spicchio d’Aglio

1 Pizzico di sale

1 Ciuffetto di Prezzemolo

PREPARAZIONE:

Laviamo, spuntiamo e tagliamo a tocchetti le zucchine.

Versiamo l’olio in pentola, insieme ad un cucchiaio di acqua.

“Soffriggiamo” per un minuto, a fuoco vivo, l’aglio, diviso a metà, ed il peperoncino sminuzzato.

Uniamo le zucchine e lasciamo insaporire qualche minuto, poi, allunghiamo con 1 o 2 bicchieri d’acqua per proseguire la cottura. Dovrebbero bastare 10 minuti. Eliminiamo l’aglio.

Nel frattempo sciacquiamo e sgusciamo i gamberi e poniamo sul fuoco, un pentolino con l’acqua, che ci servirà in sostituzione del brodo, per cuocere il riso.

Quando le zucchine saranno tenere, uniamo i gamberi e lasciamo cuocere un paio di minuti.

I gamberi, possono essere versati anche un paio di minuti prima che il riso termini la cottura. Io, ho preferito unirli prima, per insaporire maggiormente il piatto. “

A questo punto, caliamo il riso, mescoliamo e ricopriamo, fino a sfiorare la superficie del riso, con parte dell’acqua bollente che abbiamo messo a scaldare e saliamo con poco sale. Man mano che il riso cuoce, se richiede altra acqua, versiamone poco per volta, poiché, a fine cottura, il riso dovrà risultare “umido”e non brodoso.

A cottura ultimata, serviamo con una spolverata di prezzemolo tritato

RISO CON ZUCCHINE E GAMBERETTI LIGHTultima modifica: 2020-05-13T11:38:36+02:00da prontintavola
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